Чтобы запретить отображение некоторых пунктов меню и опций используйте *.admx/*.adml файлы.
Инструкция установки доступна в руководстве системного администратора:
Как настроить ABBYY FineReader 15 на локальной машине
Как настроить ABBYY FineReader 15 одновременно на всех машинах домена
Вы можете скачать *.admx/*.adml файлы по ссылкам ниже: